انضمام تونس لمشروع الأطلس الدولي للتراث الغذائي

وأشارت المسؤولة بالنيابة عن قطاع الثقافة بمكتب اليونسكو للدول المغاربية (مقره الرباط) سناء علاّم، إلى أنه سيتم رسميا سنة 2027 إطلاق المنصة الرقمية لهذا المشروع الذي يتم إنجازه بتمويل من المملكة العربية السعودية، والذي انطلق العمل عليه سنة 2023 ودخل حاليا مرحلته الثانية التي سجل خلالها انضمام دول جديدة للاستفادة منه ومن بينها تونس.

وفي حديثها عن محتوى هذه المنصة والهدف منها، بينت ممثلة اليونسكو أنها ستكون منصة رقمية غذائية تُعنى بالتقاليد والعادات المرتبطة بالمُمارسات الغذائية بكل بلد، من خلال إدراج عنصر أو عنصرين لكل دولة.

 وسيبلغ عدد العناصر التي سيتم توثيقها في المنصة أكثر من خمسين عنصرا غذائيا من الدول الشريكة في المشروع والتي تمثل القارة الأمريكية والأوروبية والآسيوية فضلا عن الدول العربية الثلاث.

وأشار ممثل إدارة التعاون الدولي بديوان وزيرة الشؤون الثقافية سليم دودش، إلى أن الأكلة التونسية الأولى المُرشحة للتسجيل على منصة الأطلس الغذائي هي الهريسة التونسية باعتبارها ذات خصوصية تونسية صرفة متميزة تعكس الهوية الثقافية التونسية وتعكس العمق الانثروبولوجي والاجتماعي للبلاد، وتعكس دور نساء تونس في الحفاظ على الهوية التونسية.

وجدير بالذكر أن تونس سجلت 10 عناصر على قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي، من بينها عنصران غذائيان وهما « الهريسة: المعارف والمهارات والممارسات المطبخيّة والاجتماعيّة » ضمن ملف وطني سنة 2022، وملف « الكسكسي: المعارف والمهارات والطقوس » ، وهو ملف مغاربي تم تسجيله سنة 2020، بالإضافة إلى إدراج العديد من العناصر الغذائية ضمن الجرد الوطني للتراث الثقافي غير المادي الذي يتم تحيينه سنويا.