المكونات:
- 2 كاسات لوبيا حمراء مغسولة ومنقوعة لليلة كاملة
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 2 حبات طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 3 ملاعق كبار زيت زيتون
- 2 فصوص ثوم مهروسة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش (اختياري)
- ملعقة صغيرة هريسة (اختياري)
- ملعقة كبيرة طماطم مركزة (اختياري)
- ماء للطهي
التعليمات:
- في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضف البصل المقطع وقلّب حتى يصبح شفافاً.
- أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة حتى يتخلل الرائحة.
- ضع الطماطم المقطعة واستمر في القلي لمدة 5-7 دقائق حتى تتحلّى برائحة الصلصة.
- أضف اللوبيا الحمراء المنقوعة واستمر في الخلط مع الصلصة لمدة 2-3 دقائق.
- أضف كوب الماء الساخن إلى القدر، مع التحريك جيداً.
- غطّي القدر واتركه يغلي على نار منخفضة لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج اللوبيا وتتشرب النكهات.
- تحقق من التوابل والملح حسب الذوق، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
- قدم « مرقة لوبيا حمراء بالعلوش » ساخنة، مع خبز تونسي أو أرز مطهو.
بالهنا والشفا!