Glace au chocolat: الدبارة

المقادير:

• 200 غرام شوكولاتة داكنة (مثل شوكولاتة خاصة بالحلويات)
• 500 مليلتر حليب كامل الدسم
• 250 مليلتر كريمة سائلة كاملة الدسم
• 100 غرام سكر ناعم
• 4 صفار بيض
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا (اختياري)
• رشة ملح

التعليمات:

1) تحضير قاعدة كريم الأنجليزية:

• • في قدر على نار متوسطة، سخّني الحليب والكريمة حتى يصبح الخليط دافئاً، ولكن لا تدعيه يغلي.
  • في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط خفيفاً ورغوياً.

2) تخمير البيض:

• • أسكبي نصف كمية الحليب والكريمة الساخنة ببطء على خليط الصفار والسكر مع التحريك المستمر، ثم عوديها إلى القدر واستمري في التحريك حتى يتكاثف الخليط قليلاً ويتماسك.