خبير يحذّر من الزقوقو والفواكه الجافة مجهولة المصدر

دعا الطبيب المختص في الصحة الواحدة وعلم السموميات والخبير لدى منظمة الصحة العالمية في سلامة الأغذية، يوسف حمدوني، الأحد، المواطنين إلى توخي الحذر عند اقتناء الزقوقو والفواكه الجافة بمناسبة المولد النبوي الشريف، محذرا من شراء هذه المواد من نقاط البيع العشوائية بسبب مخاطر سوء التخزين، وخاصة احتمال تلوثها بسموم الأفلاتوكسين.

وأوضح حمدوني أن الأفلاتوكسين سموم فطرية خطيرة تنتجها بعض الفطريات التي تنمو خاصة في ظروف التخزين الدافئة والرطبة، مشيرا إلى أن التعرض المتواصل لها قد يسبب أضرارا خطيرة للكبد، ويؤثر في المناعة، كما يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بسرطان الكبد على المدى الطويل.

وبيّن أن الزقوقو، الذي يزداد الإقبال عليه خلال هذه المناسبة، يمكن أن يتعرض للتلوث عند تخزينه في ظروف غير مناسبة، لكنه أكد في المقابل أن التحاليل الرسمية الدورية تظهر أن أغلب العينات المتداولة عبر المسالك القانونية والمنظمة مطابقة للمواصفات وخالية من الأفلاتوكسين.

وأشار إلى أن المخاطر تكون أكبر عند شراء بذور مجهولة المصدر أو تم الاحتفاظ بها لفترات طويلة في ظروف رطبة وغير صحية، داعيا المستهلكين إلى اقتناء الزقوقو والفواكه الجافة من المحلات والفضاءات الخاضعة للرقابة، مع تفضيل المنتجات المعلبة التي تحمل بيانات واضحة، وخاصة تاريخ انتهاء الصلاحية.

كما أوصى بالتثبت من سلامة المنتجات قبل شرائها، وعدم اقتناء المواد التي تظهر عليها علامات العفن أو الرطوبة أو وجود الحشرات وآثارها، أو تغير غير طبيعي في اللون والرائحة.

وأكد الخبير أن سموم الأفلاتوكسين لا يمكن اكتشافها بالعين المجردة أو من خلال الفحص المنزلي، باعتبارها مركبات كيميائية لا يمكن التأكد من وجودها إلا عبر التحاليل المخبرية. أما الفحص الحسي، فيمكن أن يكشف بعض مؤشرات سوء التخزين فقط، مثل العفن والرطوبة وتغير الرائحة أو المظهر.

وبخصوص التخزين المنزلي، نصح بحفظ الزقوقو في مكان بارد وجاف بعيدا عن الحرارة وأشعة الشمس والرطوبة، مع إمكانية وضع الزقوقو المرحي في المجمد بعد تقسيمه إلى حصص حسب الحاجة وحفظه داخل أوعية أو أكياس غذائية محكمة الغلق.

أما الزقوقو في شكل حبوب، فأوصى بغسله وتجفيفه جيدا قبل تخزينه، مع التشديد على تجنب الرطوبة والحرارة، باعتبارهما من أهم العوامل التي تساعد على نمو الفطريات.

كما شدد على عدم إعادة تجميد الزقوقو بعد إذابته، مع ضرورة إذابته تدريجيا داخل الثلاجة وتجنب تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.

وأكد حمدوني في ختام تحذيراته أن الوقاية تبدأ من اختيار مصدر موثوق للشراء واحترام شروط التخزين والحفظ، مع الامتناع عن استهلاك أي منتوج تظهر عليه علامات التعفن أو الرطوبة أو التلف.